冷間名稱(chēng)

室溫（℃）

相對(duì)濕度（%）

適用食品范圍

冷卻間

0

肉、蛋等

冷凍結(jié)間

-18～-23

-28～-30

肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚(yú)、蝦等

冷卻物冷藏間

0

85～90

冷卻后的肉、禽

冷間名稱(chēng)

室溫（℃）

相對(duì)濕度（%）

適用食品范圍

保鮮冷庫(kù)

-2～0

80～85

鮮蛋

保鮮冷庫(kù)

-1～1

90～95

冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等

保鮮冷庫(kù)

0～2

85～90

蘋(píng)果、梨等

保鮮冷庫(kù)

2～4

85～90

土豆、橘子、荔枝等

保鮮冷庫(kù)

1～8

85～95

柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等

保鮮冷庫(kù)

11～12

85～90

香蕉等

凍結(jié)物冷藏間

-15～-20

85～90

凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等

冷凍庫(kù)

-18～-23

90～95

凍魚(yú)、蝦等

貯冰間

-4～-10

塊冰